Suillus Lakei - Hongos de Pino Oregón - Hongos & Funghi

Código: HON004 Categorías: , Marca:

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Hongos Suillus Lakei (Pino Oregón) provenientes de los mejores hongos frescos ya seleccionados para ser feteados y secados. Seleccionados anualmente para garantizar al máximo la calidad y frescura. Estos perfumados frutos del bosque son un sabroso ingrediente listo para saborizar vuestros platos.

Hidrate en agua, caldo, vino blanco/tinto o té negro liviano a temperatura media por 50 minutos.
Utilizar el líquido ya filtrado para salsas.
Cocción máxima de 10 a 8 minutos.
Conservar en freezer. Producto orgánico.

Pollo al vino blanco y Hongos

Preparación:
Muslos de pollo y patas, sazonados con sal y pimienta
Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y una cucharada colmada de manteca, cuando esté caliente incorporar las presas de pollo, saltearlo que queden bien doradas, e irlas sacando.
Retirar la grasa de la sartén y poner unos echalotes o ajos y cebolla cortada juliana que se ablanden y desglacear la satén con 2 ò 3 cucharadas de coñac o de vino blanco.
Raspar el fondo de la sartén y poner ½ taza de vino blanco y media taza de caldo de pollo, luego incorporar las presas de pollo a fuego lento unos 20′ agregarle los hongos hidratados y cortados (se pueden poner en fetas grandes si le agrada) dejar hervir unos 10′ con fuego moderado e irle incorporando el jugo de la hidratación (colado con una tela o gasa para evitar que tenga arenilla)
Retirar la sartén del fuego y agregarle ½ taza de crema, volver a poner en el fuego para que se caliente, luego servir.
(Si el jugo no quedo consistente diluya 1 cucharada de café de harina de maíz en un poco de agua fría, y se lo incorpora revolviendo sobre el fuego hasta que de un hervor).