Boletus Secos (Hongos de coco) provenientes de los mejores hongos frescos ya seleccionados para ser feteados y secados. Seleccionados manualmente para garantizar al máximo la calidad y frescura. Estos perfumados frutos del bosque son un sabroso condimento listo para saborizar vuestros platos.
Hidrate en agua, caldo, vino blanco/tinto o té negro liviano a temperatura media por 30 minutos.
Utilizar el líquido ya filtrado para salsas.
Conservar en freezer. Producto orgánico.
Carne a la Genovesa (con Hongos)
Ingredientes:
1kg. De carne sin nervios (pesceto, colita de cuadril)
100 grs. de jamón en un trozo y 100 grs. de panceta en un trozo
1 taza de hongos secos hidratados en caldo, te negro liviano o vino blanco
Aromáticas (perejil, apio, tomillo, laurel) 1 cucharadita de cada uno, menos el laurel 1 hoja
1 zanahoria y 1 vaso de vino tinto. Suave
Sal – pimienta
(Ideal para acompañar arroz, polenta, papa natural)
Preparación:
Calentar la cacerola con el aceite y dorar el jamón y la panceta, cortados previamente en cubos.
Agregar la carne y dorarla de ambos lados. Incorporar los hongos escurridos y algo picados, las aromáticas las zanahorias en rodajas finas y dejar rehogar unos minutos. Adicionar el vino, dejar que rompa el hervor unos 2′, salpimentar y bañar con el caldo caliente. Cocinar a fuego lento hasta que la carne este cocida y tierna. (No dejar que se seque el jugo, ir agregando de a poco caldo).
Retirarla de la cacerola cortarla en rodajas, tamizar la salsa con un poco de harina dejar que espese y cubrir la carne con la salsa.
